認知症の予防にキノコはおすすめか?

認知症は、高齢者の健康問題の一つとして注目されています。

認知症は、記憶力や判断力、認識力などの認知機能が低下するものであり、人間関係や社会生活、経済的な面でも大きな影響を及ぼします。

認知症予防には、運動や食生活の改善などが推奨されていますが、キノコも認知機能のサポートに最適な食材の一つです。

キノコは物忘れに良い栄養は?

キノコには、β-グルカンという成分が含まれています。

β-グルカンは、免疫力を高める効果がありますが、同時に認知機能を向上させることも知られています。

また、キノコに含まれるアミノ酸やビタミン、ミネラルも、認知機能の維持や改善に役立つ成分です。

また、近年話題となっている、エルゴチオネインは、キノコに含まれる物質で、抗酸化作用や免疫力の向上、がん予防などの効果があるとされています。

更にキノコには食物繊維も多く含まれているため、便秘にも良い作用があるでしょう。

キノコを使ったおすすめレシピ

キノコは、炒め物や煮物、スープなど、様々な料理に使うことができます。ここでは、キノコを使ったおすすめレシピを紹介します。

きのことひじきの炊き込みご飯

材料(2人分)

  • 米 … 2合
  • きのこ(しめじ、えのき、舞茸など) … 適量
  • ひじき … 小1/2袋
  • だし汁 … 400ml
  • 醤油 … 大さじ2
  • みりん … 大さじ2
  • 砂糖 … 小さじ1/2

作り方

  1. ひじきを戻してから、5cm程度に切る。
  2. きのこは石づきを取って小房に分け、大きいものは半分に切る。
  3. 炊飯器に洗った米と、ひじき、きのこ、だし汁、醤油、みりん、砂糖を入れて混ぜる。
  4. 炊飯器で普通に炊く。

きのこのポタージュスープ

材料(2人分)

  • きのこ(しめじ、えのき、舞茸など) … 150g
  • 玉ねぎ … 1/2個
  • サラダ油 … 大さじ1
  • 水 … 400ml
  • コンソメキューブ … 1個
  • 生クリーム … 50ml
  • 塩 … 少々
  • コショウ … 少々

作り方

  1. きのこは石づきを取って小房に分け、大きいものは半分に切る。
  2. 玉ねぎはみじん切りにする。
  3. 鍋にサラダ油を熱して、玉ねぎを炒める。
  4. きのこを加えて炒める。
  5. 水とコンソメキューブを加えて、15分ほど煮る。
  6. ミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
  7. 鍋に戻して、生クリーム、塩、コショウを加えて、混ぜる。
  8. 火にかけて、温めたら完成です。

以上、キノコを使ったおすすめレシピを紹介しました。

まとめ

キノコには様々な栄養や食物繊維などが含まれていて、脳だけではなく、美容にも良い食物です。

キノコは、認知症予防に効果的な食材です。

ぜひ、食生活に取り入れてみてください。